Le café gourmand, un choix apparemment séduisant
Le café gourmand est devenu la star des alternatives aux desserts classiques. Pratique et rapide, il permet de conclure un repas sur une touche sucrée agréable tout en sirotant son café. Selon le cabinet Gira, spécialisé dans la restauration, le café gourmand représente environ la moitié des ventes de desserts. Mais est-ce vraiment un choix judicieux pour notre santé ?
Des mini-portions trompeuses et caloriques
David Khayat, cancérologue, professeur et auteur de “L’ordonnance est dans votre assiette”, met en garde contre ces minis-portions qui semblent inoffensives. Bien que les portions soient réduites, un café gourmand inclut souvent plusieurs pâtisseries, telles que le fondant au chocolat, le macaron, la madeleine, le cannelé, la panna cotta, la crème brûlée ou la mousse au chocolat, sans oublier parfois d’autres éléments sucrés comme la chantilly ou une boule de glace.
Ce que le docteur Khayat souligne, c’est que ces desserts sont souvent industriels et contiennent de nombreux additifs, ce qui augmente leur teneur en calories. Le cancérologue recommande de privilégier les desserts faits maison et de veiller à la complémentarité des mini-desserts, en évitant par exemple de combiner plusieurs gâteaux.
Adapter son dessert à son repas
Au-delà du choix du dessert en lui-même, il est important de manger de manière cohérente. La consistance de votre entrée et de votre plat doit déterminer celle de votre dessert. De manière logique, moins on a mangé, plus on peut se permettre un dessert conséquent. L’objectif est de ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre.
Des alternatives gourmandes et équilibrées
Bonne nouvelle pour les amateurs de crème aux œufs et d’îles flottantes faites maison : le professeur Khayat considère que leur teneur en sucre et en protéines est équilibrée. Ce dessert plutôt gourmand peut être une alternative au yaourt et au fromage blanc. On peut en consommer 2 à 3 fois par semaine, contrairement aux glaces, mousses et pâtisseries qu’il est préférable de savourer de manière plus espacée.
Ainsi, il est important de faire des choix éclairés lorsqu’il s’agit de se faire plaisir avec un dessert. Le café gourmand peut sembler une option alléchante et rapide, mais il est préférable de privilégier des alternatives plus saines et équilibrées pour préserver sa santé.